Custodire la tradizione rispettando il territorio


Pompeo Limongiello è d’origine irpina ma da qualche anno ha scelto Venosa come patria del cuore e ci si è trasferito con moglie e figlie aprendo in pieno centro storico il suo ristorante, L’incanto, un vero e proprio tempio del gusto, presidio della tradizione e allo stesso tempo della contaminazione. Della tradizione – come spiega Pompeo - non si può essere proprietari ma solo custodi. E per capire veramente cosa sia bisogna imparare a “guardarla da lontano”.

Video a cura di Helga Sanità e Annalisa Rascato, MedEatResearch - Centro di Ricerche Sociali sulla Dieta Mediterranea diretto da Marino Niola.